En la provincia de Cádiz encontramos una gran zona de producción vinícola que conforman los Vinos de la Tierra de Cádiz. Son 15 municipios cuyo consejo regulador controla la materia prima pero, curiosamente, no la elaboración de los vinos.

• Variedades blancas autorizadas: garrido, palomino, chardonnay, moscatel, mantúa, perruno, macabeo, sauvignon blanc y Pedro Ximénez.
• Variedades tintas autorizadas: tempranillo, syrah, cabernet sauvignon, garnacha tinta, monastrell, merlot, tintilla de Rota, petit verdot y cabernet franc