ASTOBIZA 2023

🍷 Vino Blanco Astobiza 2023
Txakoli de Álava, la esencia fresca del País Vasco

Astobiza representa la nueva ola del txakoli, un proyecto familiar que aúna tradición y modernidad para elaborar vinos de gran personalidad. Este vino blanco es un fiel reflejo de su terruño, capturando la frescura atlántica y la mineralidad de los suelos de la Ayala Valley.

🏞️ Origen y Viñedo
La bodega se encuentra en el municipio de Oquendo (Álava), a una altitud de unos 250 metros. Los viñedos se cultivan de forma sostenible, con cubierta vegetal y sin herbicidas, en un ecosistema de gran biodiversidad. Las uvas proceden de 7 parcelas distintas, que se vendimian en su momento óptimo de maduración.

🍇 Elaboración

• Vendimia: Manual, realizada en pequeñas cajas de 15 kg para una selección rigurosa en el viñedo.

• Proceso: Tras la vendimia, se realiza una segunda selección en mesa, seguida de un despalillado y una maceración en frío previa al prensado suave. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada.

👃👅 Notas de Cata

• Visual: Color amarillo pajizo limpio y brillante, con reflejos verdosos.

• Nariz: Aromas varietales intensos, con notas de fruta blanca (pera, manzana), cítricos (pomelo) y fruta de hueso (melocotón).

• Boca: Fresco y sabroso en paladar, equilibrado, con un final largo y persistente. Presenta un marcado carácter mineral y leves notas amargas muy propias de la variedad.

🏆 Reconocimientos
Este vino es parte de la transformación cualitativa del txakoli, ganando reconocimiento internacional por su calidad y perfil moderno y equilibrado.

🍽️ Maridaje Recomendado
Ideal para acompañar sushi, sashimi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste, resulta interesante con quesos tipo Gorgonzola o Cabrales. Se recomienda servir bien frío, entre 8º y 10ºC.

📦 Formatos Disponibles

• Botella de 75 cl.

Un txakoli moderno, perfecto para quienes buscan un vino con frescura, personalidad y un claro sentido del lugar del que procede.