LA SENDA DEL PIOJO TINTO VOL. 7, 2021

🏷️ La Senda del Piojo Vol. 7 2021 - La historia de "dos piojos" que llevan dos décadas expresando la Mencía del Bierzo en cada añada única.

🌄 Origen y Viñedo

Bodegas Cobertizo, fundada en 1995 por Toni Quiroga sobre los cimientos de la antigua Viña Ramiro (heredada de sus abuelos), se encuentra en Valtuille de Abajo, en el corazón de la comarca del Bierzo . Toni, junto a Ricardo Cantera, forma el dúo conocido como "los piojos", cuyo apodo da nombre a este vino . La bodega, pionera en la zona en la plantación de Mencía en espaldera, combina tradición y vanguardia con equipamientos como el depósito Ganímede, único en la comarca .

Las uvas para La Senda del Piojo proceden de tres parcelas diferentes, cultivadas con métodos tradicionales y sostenibles, en armonía con el entorno . Cada volumen (Vol.) representa una añada y una realidad diferente, mostrando "la alegría de la vendimia y el sufrimiento del cultivo de sus mencías" .

⚗️ Elaboración y Crianza

La elaboración sigue un proceso cuidadoso que respeta la tradición pero incorpora tecnología punta. El vino se elabora con uvas 100% Mencía y realiza una crianza de 12 meses en barrica . Este paso por madera aporta complejidad y estructura, integrándose con la fruta para lograr un perfil equilibrado. La bodega aplica muy bajos porcentajes de sulfitos y somete sus vinos a rigurosos controles del Consejo Regulador de la D.O. Bierzo .

🍇 Notas de Cata

👁️ Visual: Color picota intenso con atractivos reflejos rubí, limpio y brillante .

👃 Nariz: Compleja y expresiva. Destaca la presencia de fruta roja y fruta madura (fruto de la crianza y estancia en botella), con recuerdos florales a violetas, elegantes toques de madera tostados y un interesante fondo mineral que aporta carácter .

👄 Boca: Fresco y equilibrado, con una buena acidez que le otorga potencial de guarda. Muestra mucha fruta en perfecta armonía con ligeros tostados de la crianza. El final es largo, persistente y con mucha presencia .

🍽️ Maridaje Recomendado

Vino versátil y gastronómico. Ideal para acompañar ternera, cordero, aves, embutidos e ibéricos, carnes asadas y pastas con salsa de carne . Temperatura de servicio: 16-18°C .

📦 Formatos Disponibles

Botella de 75 cl. Grado alcohólico: 14% Vol. . D.O. Bierzo . Contiene sulfitos .